Mi primer amor....el chocolate.
¿Que tal,gente?Les voy a hablar de mi primer amor.
El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de las semillas del cacao : la matequilla de cacao y la pasta de cacao.A partir de esta combinacion se elavoran los distintos tipos de chocolate.
Tipos de chocolate:
*Chocolate negro:(fondant,amargo,bitter,amer,puro)presenta una porcíon de cacao bastante mayor de cacao, alrededor del 50% del producto.Sin embargo en el mercado existen tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao , llegando incluso al 99%.
*Chocolate de cobertura:es el que utilizan las chocolateros y pasteleros como materia prima.Puede ser negro o con leche y tiene una proporción de mateca de cacao del 30% aproximadamente.
*Chocolate de taza:es el chocolate negro, al que se le añande una porción de fécula( normalmnte, harina de maíz).Suele disolverse con leche.
*Chocolate con leche: es el derivado del cacao más popular.Básicamente es un dulce y la proporcíon de cacao está bajo el 40%.Como su nombre lo indica , lleva leche añadida,en polvo o condensada.
*Chocolate blanco:técnicamente no se trata de chocolate ya que carace de pasta de cacao.Se elavora con manteca de cacao(20%) , leche y azúcar.
*Chocolate de relleno:es una(con un peso superior al 25% del total)que recubre frutos secos,licores,frutas,etc.
Los bombones:
Son prociones pequeñas de chocolate rellenas con distintos elementos.
Tipos de Bombones:- Conchita: almendra (o pistacho) bañada en chocolate negro.
- Cremas y fondants: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes.
- Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas.
- Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.
- Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado.
- Duja: como el gianduja.
- Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro.
- Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate.
- Gajos: de fruta bañados en chocolate.
- Ganache: chocolate y crema con mantequilla.
- Gianduja: almendras / avellanas / nueces molidas, azúcar y chocolate negro o con leche.
- Leña / leña vieja: de chocolate con leche.
- Mazapán: azúcar fundido y almendras molidas.
- Nougat: clara de huevo montada, azúcar o miel hervidos, frutos secos y fruta confitada.
- Ostra: praliné bañado en chocolate.
- Palets: versión aplanada del ganache.
- Praliné: como el gianduja.
- Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac.
- Roca: bombón de praliné con trocitos de almedra o avellana y con forma de roca.
- Toffee: azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche.
- Tronco de coco: chocolate blanco con sabor a coco.
- Trufa: ganache con frutos secos recubierto de cacao en polvo. Trufa Montblanc: con nata; Trufa Dior: con café.
Y ,finalmente,mis favoritos....LOS HERSHEY'S KISSES!!!!
No hay mucho que decir, dejaré que las imagenes hablen por mi.
y esas dos últimas imagenes no tienen nada que ver....pero no lo pude resistir.
¿Que tal estuvo, eh?pues a mi me dió hambre.No se ustedes, yo me voy a comprar chocolates....
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es la cosa más deliciosa de este mundo!!
amo al chocolate!!
