OBRAS DEL CONCURSO DE NANO RECETAS MARZO 2008 (VOTACIONES)

Estas son las obras, los inscritos en Escribe Ya que deseen, hayan participado o no en el concurso, seleccionarán 5 obras, a las caules propondrán para el primero, segundo, tercer lugar, cuarto y quinto. Cada obra obtendra 5 pts por el primero, 4 por el segundo, 3 por el tercero, 2 por el cuarto y 1 por el quinto.. Al final ganará la que obtenga mas puntos.
Los participantes no podrán votar por su obra.


A.- Pie de limón.

Es para los que les gusta el dulce acido. ¡¡A mi me encanta!!
Lo primero son los ingredientes:
Un paquete de galleta Maria, un pote de leche condensada, limones, mantequilla y opcional un huevo y dos tazas de azúcar mas o menos.
Lo primero es triturar las galletas, luego las licuas que queden echas polvo, después de licuarlas BIEN! (porque es para la masa de el pie) le agregas la mantequilla y la amasas solo para que se unan la colocas en el pairex rellenando todo el fondo tratando que no quede ni muy grueso ni muy finito. En otro envase unes la leche condensada con dos limones (y pruebas para medir el acido que te gusta)y bates hasta que agarre una consistencia mas firme (que es casi de inmediato) y se lo echas encima a la galleta.
Para los que les gusta mas dulce pueden batir un huevo a punto de suspiro echarle el azúcar y cuando esté bien firme (que te lo puedas voltear en la cabeza y no se bote)
Se lo pones por encima lo mas bonito que puedas y lo horneas un ratico que se pongan doraditos los picos. Lo metes en la nevera (a mi me gusta mas frío) y lo disfrutas!!

B.- Pescado para una noche de amor salvaje

Después de cuatro salidas te vés en el brete de invitarlo a cenar. No darle hamburguesas con papas fritas, si es defensor de la comida sana, estás crucificándote, si no es un pendex lo matás con el colesterol, si pensó en un futuro juntos, dirá: si el primer día me da esto qué quedará para después. Nosotras sabemos que el delivery, pero no es el momento.
Unos buenos medallones de merluza sin espinas, no vaya a ser cosa que se atragante, pues estarás frita. En una cacerola rehogá en aceite dos cebollas cortadas, ajo y perejil picado y todas las hortalizas que se te ocurran, zanahorias, morrones, puerros, chauchas, los que consigas, jugáte, que cuántas más sean, más suculento el plato, agregás agua para la cocción, una cuchara de conserva de tomate, revolvemos y vertemos una lata de tomates al natural. Un toque de especias: pimentón y ají molido, no mucho a ver si el picante te lo descompone, al candidato me refiero. Colocamos los medallones, cocinamos durante media hora, le agregamos una lata de arvejas y listo.
Exquisito, el aroma que percibirá cuando esté llegando a tu casa le rememorará la cocina de su mamá, esto significa un paso de la victoria
Lo que viene después queda a tu criterio, no olvides una botella de excelente vino blanco que puede llevar él, no lo acostumbres mal desde el principio.
Lo de la noche salvaje queda en tus manos, eso sí producíte, perfumáte y que tengas buena suerte.


C.- Asado criollo


Buscamos un asado de novillos, nos daremos cuenta que el asado es tierno cuando sus huesos no son achatados y a largados, si no que son más bien redondeados, porque eso significa que el animal no es mayor a dos años. Compramos 500 g por persona, también sal, morrones rojos y verdes y otras verduras a gusto.
En mi país por ser de clima templado hay muy buenas pasturas y aguadas donde se reproducen u n ganado con carnes tierras y sabrosas.
La elección de la leña es importante a la hora de hacer un buen asado, debemos elegir leña firme y seca por ejemplo leña de monte natural como tala o espinillo, la cual al quemarse da una brasa intensa y duradera.
Antes de colocar la carne sobre la parrilla se procurara hacer suficiente brasa.
Las tiras se cortan de 30 cm. Aproximadamente y toda la verdura se pone también cortadas en tiras junto con la carne.
Es conveniente colocarle la sal a la carne sobre la parrilla, eso es importante porque al hacerse suavemente la sal se disuelve y penetra en la carne en forma homogénea.
La altura de la parrilla no debe exceder los 40 cm.
No excedernos de cantidad de brasa porque lo podemos arrebatar, lo que significa que quedara dorado por fuera como que esta hecho, pero aún, adentro estará crudo.
Es importante no alejarnos mucho tiempo de la parrilla porque las gotas de grasa desprendida de asado pueden incendiar las brasas y esto puede llegar a estropear la cocción.
Cuando vemos que el asado ha conseguido un dorado parejo se da vuelta, el tiempo estimado variara según el grosor de la carne, la cantidad y el tipo de leña que se usara. Se debe acompañar con un buen pan de miga y un buen vino clarete dulce.

D.- Pastel de Coliflor Gratinado en Salsa Blanca…


Lavas y cortas un coliflor grande, lo pones a cocinar con sal y vinagre por 20 minutos.
Preparas en un caldero una Salsa blanca con queso, vertiendo 4 cucharadas de margarina, procediendo luego a echar medio litro de leche, la nuez moscada, sal y pimienta, diluyes en un envase aparte 3 cucharadas de harina o maizina en una taza de agua; revuelves constantemente la leche, viertes la harina y no dejas de revolver, cuando comience a soltar el hervor, apagas, lícualo con el queso de tu preferencia y mantenla apartada.
Para preparar la carne o el pollo se hace un sofrito con : cebolla, cebollín, ajíes misteriosos, pimentón rojo y verde cortado en cuadritos (este debe ser asado en la hornilla de la cocina, cuando ya esté negro quitarlo del fuego y limpiarlo, no meterlo al agua por que pierde su esencia y sabor), todos los vegetales debes ser sofritos solos antes de agregárselos a 2 pechugas de pollo cortado en julianas o dados pequeños o a medio kilo de carne molida (pero si eres vegetariano no le echas nada) condimentar con sal, pimienta, orégano y aquellos condimentos q mas usas( adobo, sazonador, etc), salsa de soya y o inglesa, solo unas gotas.. Cuando ya tengas todo listo, los unes. Viertes el sofrito de vegetales a la carne y dejas cocinar por unos 5 minutos mas…
Cuando ya el coliflor esté listo, tritúralo hasta hacerlo puré, échale margarina y un toque de leche o crema, eso es para hacerlo mas suave, vierte una capa fina de este preparado en un molde refractario cúbrelo con queso, el sofrito de carne y vegetales, báñalo con la salsa blanca repetidamente hasta terminar los ingredientes, mételo al horno y déjalo allí hasta que dore.
Acompáñalo con pan fresco(siciliano) el de concha dura y o arroz.

E.- Cool Slow

Buena para la gastritis.
Rebanas una col de medio kilogramo lo mas fino que puedas, rayas una Zanahoria, le añades cinco cucharadas de azúcar, media cucharita de sal, seis cucharadas de mayonesa, y una cucharadita de vinagre.

Se revuelve todo en un recipiente apropiado, y se deja reposar por una hora, cuando el jugo de color blanco aparezca, se revuelve y se sirve, en platos hondos para postre. (Seis porciones).

Buen provecho.


F.- El punto de la pasta

Karen y Juan se amaban con locura.
—Le prepararé espaguetis en salsa blanca—
Echó en agua los espaguetis, adobó la pechuga con cebolla.
A la hora, la cocinó en poca agua.
Al disolver la mantequilla en la sartén, para preparar la salsa bechamel, recordó aquellos masajes que ambos solían darse antes de conciliar su amor. Poco a poco dejó caer con gracia harina y luego la leche. Al menear la leche con la cuchara de palo, su color le recordó la piel de Juan, unos vellos lisos que acolchaban la piel que ella amaba.
—Ahora el tomillo—
Este le recordaba la respiración de Juan junto a su cuello.
En otra sartén desgajó el pollo en trozos con sus dedos, a él le encantaba sentir los dedos de ella en su boca.
—Freiré un poco de cebolla en trocitos pequeños, y un cubo de caldo— decía como si estuviera enseñando la receta. Agregó el pollo y el olor inundó la casa. Sal y tomillo.
Mientras que dejaba dorar esta combinación empezó a cantar:
— “Quiéreme mucho, dulce amor mío, que amante siempre te adoraré”…—
—Mezcló los espaguetis con el pollo y luego dejó chorrear la salsa—
—Ahora el toque sensual—
Sintió el olor del vino y recordó las noches que ambos lo bebían a la luz de una vela y luego caer entrelazados los dos en la cama.
En ese momento Juan entró a la cocina.
—Déjame sentir tus olores— y poco a poco la llevó a la cama.


G.- La Torrija.

Maese Juan ,el cocinero, veía partir a los caballeros que en tiempo de Reconquista se avituallaban en el convento ,antes de partir a Tierras de Granada , los señoritos de trasero noble, despreciaban el pan sobrante y para el día después este estaba mas duro que una piedra.
El ahorrativo Juan además de serlo era inteligente, pensó en sacar provecho y de paso aliviar la Cuaresma, que aunque la carne escasea, no por ello se privaba el Abad, que lo tenía entre ojo y así ganar sus favores, tres pájaros de un flechazo, pensó:
El pan duro del día anterior lo corto en rebanadas , lo empapo en vino blanco después lo mojo en huevo, el producto resultante lo puso a freír en aceite muy caliente hasta que las rebanadas se doraron, saco estas del marmitaco las escurrió y las volvió a mojar en miel, estas se dejan reposar y se le espolvorea un poco de canela , producto extraño de las Indias que Maese Juan guardaba celosamente de un viaje a Venecia, el tal Marco de la familia de Polo ¡menudo elemento!, se la vendió a precio de oro.
El orondo Abad que en tiempo de Cuaresma, previo a la Santa Semana, arrastraba mas hambre que el perro de un ciego, tomó una de las rebanadas preparadas por nuestro Juan…
- ¡Gloria bendita! esto bien vale una Misa……
Juan pasó a la historia con una TORRIJA en la mano y ¿ quien recuerda al Veneciano?

H.- Receta para hacer el agua de amores:

Esta receta es lo que recuerdo, de la que hacía mi abuelita Oliva, una mujer alta de moño, delgadita con su imperdible cigallo de tabaco envuelto en papel amarillo y que con sus brazos de manos suaves siempre me abrazaba:
Tómese agua y déjese descansar durante tres días con sus noches en un lugar cerrado y oscuro. Recolecte rosas rojas, sepárelas en pétalos y deposítelas con cuidado en el agua.
Ahora aquí viene lo misterioso: mi abuelita sacaba una botella chiquitititica y yo le preguntaba que era, soltaba una gota y una sonrisa, la gota a la olla y la sonrisa: alegría…
Años después encontré esa botellita entre sus cosas y ahora que escribo la receta, la tengo entre mis dedos...y casi puedo ver su peineta y oler el humo de su cigarro: recomendando que hacer con el agua de rosas...a las muchachas que querían conquistar a su galán:
Lávese el arroz con esta agua de rosas y déjese durante una hora, ¡no bote el agua, es un refrescante para el estómago! y ayuda para la digestión—decía con una sapiencia vieja… Píquese bien los olores: chile dulce, cebolla, culantro, en una olla ponga aceite, caliente y ponga a freír los olores...deposite el arroz, remueva, póngase sal al gusto y échele el agua de rosas, después lo deja reventar, cuando esté seco lo revuelve y le pone una tapa, lo deja a fuego lento un cuarto de hora… y ah..lo deja tapadito un ratico.
Mézclese siempre esta agua de rosas, con cualquier alimento en particular es más efectiva, si se le da al enamorado en diversas formas, por lo tanto haga un almuerzo a su pretendiente y elabore varios platos; mientras los prepara con el agua de rosas piense intensamente en el amor que usted siente por su posible enamorado…
Y que Dios la bendiga, así se despedía la muchacha que le pedía el Agua de Rosas y las recetas, me parece estarla viendo ahora que percibo el brillo de los ojitos negros de mi abuelita en el vidrio nacarado de su botellita…

Glosario:
Chiquitititica: muy pequeña, palabra usada en Costa Rica.
Culantro: de uso en Costa Rica: cilantro
Olores: especies

I.- Pastel de manzana canela.

Por más que busque aquí y allá alguna receta para el olvido; de mi abuela, de mi madre, o de alguien conocido…no encontré.
Sacaré mi vena de chef, la imprimiré a ese pastel tan rico de manzana canela que me encanta.
Lo primero es una mesa amplia, muy limpia, el corazón abierto. Todo se elabora en ella.
Ingredientes:
1kg. Harina. 1 pañuelo para el llanto
1 tza. Azúcar. Recuerdos de aquel amor.
½ tza. Aceite. Resistencia para lo que viene.
10 cuch. Canela molida. Ganas de sentir nuevamente.
4 Manzanas en cuadros pequeños. Aferrarte al olvido.
½ Litro de leche. Tomar las cosas con optimismo.

Integrar harina, azúcar, canela. Formar un volcán con centro; allí depositar el aceite y la leche. Incorporar todo en forma envolvente, agregar la manzana.
En un molde previamente engrasado, hornearlo por 45 minutos a 180grados.

Ah que caray, termine mi receta y no he logrado olvidar.
Bueno…lo que me consuela es el dicho “Las penas con pan son menos” ahora a disfrutar una rica rebanado de pastel y cafecito, más tarde lloraré, si, después.

J.- Retirado por el autor.

K.- Croquetas de Carlota

Carlota gustaba de agasajar a sus comensales con recetas de fácil preparación pero exquisitas. Una de ellas era la de las croquetas, con la que deliraban sus hijos y nietos. Recuerdo que, siendo yo muy pequeña, me sentaba en un tramo del mueble de la cocina, dándome croquetas a medida que las iba fritando.

Ingredientes:
2 Pechugas de pollo desmenuzadas (asadas o hervidas)
1 taza harina de trigo
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca Nuez Moscada
3 tazas de leche
Pan rallado y Huevo batido para empanizar
Sal y pimienta al gusto
Suficiente aceite para freír

Cocinar las pechugas y luego desmenuzar bien. Apartar.
En una sartén se coloca la harina y se cocina un poco hasta que adquiera un color tostado. Se agrega la mantequilla y se remueve bien.
En una licuadora, colocar esta mezcla, agregar leche, sal y pimienta y las pechugas de pollo y triturar bien. Colocar esto en una cacerola al fuego y remover sin cesar hasta que la mezcla se despegue de la olla. Apartar en un bol y poner a enfriar.
Una vez fría, armar las croquetas, pasar por huevo, luego pan rallado y freír en abundante aceite caliente.


L.- Deditos de Pescado.

Un día cuando salíamos del colegio, Adafel, mi mejor amigo, me invitó a almorzar en su casa, me dijo que su abuela haría la comida y que cocinaría su especialidad, “deditos de pescado”.
-Eso es imposible, los peces no tienen dedos.
-No sé, pregúntaselo a ella.
Teníamos 8 años y claro que la ingenuidad era maravillosa compañera.
Lo cierto es que estuvieron riquísimos y que cada vez que los mordía mi cerebro imaginaba que estaba comiéndome los dedos de algún pescado que no conocía.
Con el correr de los años pude averiguar la mágica receta, en al cual el ingrediente principal es el pescado pero no sus dedos, porque en sus aletas no existen y su forma de preparación es súper sencilla.
Compras algún pescado que tenga pocas espinas y lo cortas en filetes, quitándole la piel.
Seguidamente divides en partes más pequeñas los filetes y como todo un artista le das forma de dedos a los trozos y los condimentas.
La abuela lo hacía con orégano, comino y sal, yo descubrí que la pimienta le da un toque exótico y se la agrego.
En un recipiente hechas huevo batido y en otro harina de trigo o pan rallado.
Pasas los dedos por el huevo, luego por el pan y los sumerges en un sartén con aceite caliente a temperatura moderada para que se doren, dejas que boten el exceso de grasa en un plato con una servilleta absorbente y listo.

H1
K2
B3
G4
D5

B
L
F
H
J

B
L
F
H
C

Excelentes recetas... algo reñido e definir cuales son las 5 que mas me gustaron, ya que todas tienen su toque magnifico...
pero alli voy con la votacion:
1.- h
2.- a
3.- k
4.- l
5.- i
Buena suerte a todos... y muchas felicidades!!!
Atte.
Maite.

1º H
2º F
3º L
4º G
5º I

1-C
2-A
3-D
4-I
5-E

Abiertas nuevamente las votaciones. La obras marcadas con las letras J ha sido retiradas del concurso, los que votaron por ella pueden modificar ese voto.

Gracias.

L
H
B
K
A

A
H
I
L
G

1.G
2.L
3.H
4.D
5.I

L
I
F
A
G

1 - F
2 - I
3 - B
4 - H
5 - L

5. L
4. I
3. H
2. B
1. G

5 ptos. - G
4 ptos. - F
3 ptos. - H
2 ptos. - B
1 pto. - L

Felicitaciones a todos... Están buenísimas!!!

1.- F
2.- B
3.- A
4.- L
5.- H